現如今，工業技術在日益的更新，一些看似“古怪”的加工設備走入大家的視線。說起脫水蔬菜，在平時的生活中我們稱之為復水菜。它主要利用新鮮的蔬菜經過洗滌，烘干等等加工制作而終形成的一種干菜。
脫水蔬菜加工設備主要特點：
1、無管間接加熱熱風爐爐膽采用鍋爐鋼板，抗腐蝕性強，傳熱快，使用壽命超過普通廠家提供火管爐數倍；燃料燃燒充分，燃燒無黑煙。
2、熱源選擇廣泛，可以用煤、劈柴、柴油、天然氣、電、生物質顆粒作燃料。
3、一鍵點火/溫度預設/數字顯示/超溫自動報警，熱風爐按設置程序自動運行，配套符合相關環保政策，節能降耗熱源。
4、結構緊湊，操作方便，使用可靠。
5、安裝簡單，只要有遮風避雨條件即可安裝使用。
6、潔凈強力大風量熱風快速干燥，模擬自然風干原理，烘干后自然色澤佳。
7、效率高，烘干效率高于各種熱源熱泵烘房烘箱數倍，烘干時間大大縮短，人工成本降低。
8、設備一次性物料裝量大，投資小，設備自身保溫性能佳，能耗極低。
脫水蔬菜加工設備的具體工作流程：
1、原料的挑選
在挑選蔬菜的時候，首先要挑選個大，新鮮，有肉質的蔬菜品種。一般在脫水之前應該嚴格篩選，一定要及時的剔除蟲，干癟的蔬菜。
2、預煮
將挑選好的蔬菜清洗干凈以后，根據具體的要求分別切成片，絲，條等等形狀。由于具體的原料不同，在預煮的時候，選擇的時間可能會不同。
3、冷卻、瀝水
蔬菜預煮完成以后，需要將蔬菜及時的冷卻。一般是用冷水沖淋一下，然后再將這些蔬菜放到常溫的設備當中，主要是讓煮好的蔬菜冷卻。之所以要冷卻，是為后面的烘干縮短時間。其實將煮好的蔬菜用冷水沖淋一下以后，也可以放到離心機當中甩水。
4、烘干
將冷卻好的蔬菜放入脫水蔬菜加工設備中烘干的時候需要注意：不同的品種的蔬菜，需要選擇不同的溫度。另外在每個食品在加工的時候，由于色澤、含水率不同，在烘干的時候也會選擇不同的時間。
脫水蔬菜加工設備包含有：果蔬挑選機、果蔬清洗機、瀝水風干機、果蔬分切機、果蔬殺青漂燙機、冷卻機、果蔬脫水機、果蔬烘干機，整套生產線均采用sus304食品級不銹鋼板材加工制造而成，其中烘干機有多種形式，分為：空氣能烘干機、普通箱式烘干機、隧道式烘干機，可以根據工藝及產量來進行加工定做。
